동두천 브라운도트 호텔이 조식을 시작한 진짜 이유
“호텔은 오래 했지만, 조식은 처음이었습니다”
호텔을 오래 운영해 온 대표님들일수록 리모델링을 앞두고
유독 쉽게 결정을 못 내리는 부분이 하나 있습니다.
객실도, 로비도 아닌 ‘조식’이야기입니다.
“해야 하는 건 알겠는데…막상 하려니 어디서부터 시작해야 할지 모르겠더라고요.”
이번에 소개할 호텔은 동두천 중앙시장 인근에 위치한 브라운도트 호텔 동두천점입니다.
호텔 운영 경험은 충분했지만, 조식만큼은 처음부터 다시 고민해야 했던 사례였죠.
2025년 6월,호텔 리모델링 공사가 한창 진행 중이던 시점이었습니다.
일반 상가 건물 5층에 위치한 이 호텔은 외관부터 객실까지는 빠르게 그림이 그려졌지만,
주방과 조식 운영만큼은 쉽게 결론이 나지 않았습니다.
“직원은 어떻게 구해야 할지 모르겠고, 식재료는 어디서 주문해야 하는지도 모르겠고,
이걸 매일 누가 운영해야 할지도 감이 안 잡히더라고요.”
호텔대표님은 호텔 운영에는 자신이 있었지만, 조식은 완전히 다른 영역처럼 느껴졌다고 합니다.
그래서 공사가 끝난 뒤가 아니라 공사 중인 상태에서 호텔토랑에 먼저 연락을 주셨습니다.
“조식은 나중에 고민하자”가 아니라, “지금 같이 시작해보자”는 판단이 필요했던 순간입니다.
조식은 나중에 맞추는 게 아니라, 처음부터 그려야 했습니다.
호텔토랑이 가장 먼저 본 것은 메뉴도, 기물도 아닌 공간과 동선이었습니다.
일반 상가 건물, 제한적인 주방 면적, 그리고 목표는 단 하나.
‘한 명이 운영 가능한 구조’
그래서 주방 설계 단계부터 호텔토랑이 직접 참여해 조리 → 세팅 → 보충 → 마감까지
사람 한 명이 무리 없이 움직일 수 있는 흐름을 먼저 설계했습니다.
**호텔토랑이 직접 설계한 주방 3D 도면**
조리 경험이 없어도, 라면만 끓일 줄 알아도 운영 가능한 구조를 전제로 설계됐습니다.
대표님이 가장 먼저 고개를 끄덕인 순간도 바로 이 도면을 보셨을 때였습니다.
“아, 이렇게 하면 되겠구나" 라고 말씀 하시더라구요.
동두천이라는 지역에 맞는 조식은 따로 있었습니다
동두천 중앙시장 인근이라는 입지 덕분에 이 호텔의 고객층은 비교적 분명했습니다.
평일 → 주변 업체 방문 비즈니스 투숙객
주말 → 가족, 커플 고객
그래서 조식의 방향도 명확했습니다.
화려함보다는 든든함, 유행보다는 익숙함.
5천 원대 후반 가격으로 고정 메뉴 + 변동 메뉴를 나누고,
요일별로 메뉴가 자연스럽게 바뀌는 구조로 설계했습니다.
연박 고객도 질리지 않고, 연령대가 있는 고객도 부담 없이 드실 수 있는 구성입니다.
**호텔브라운도트 동두천점 식단표**
“이 정도면 가격 대비 충분하겠다” 대표님의 판단이 섰던 지점입니다.
“그런데 이 많은 메뉴를 정말 한 명이 90분 안에 다 할 수 있나요?”
오픈을 앞두고 진행된 조식 교육에서 대표님이 가장 많이 하신 질문입니다.
답은 단순했습니다.
“시스템이 준비돼 있다면 가능합니다.”
호텔토랑은 식재료 보관 방법부터 발주 방식, 이미지 레시피 기반 조리 교육까지
현장에서 하나씩 맞춰가며 교육을 진행했습니다.
**조식 교육 진행 장면 / 조리 실습 모습**
조식 경험이 거의 없던 직원도
약 1시간 30분 만에 조리부터 세팅까지 자연스럽게 해냈습니다.
그 모습을 보던 대표님의 말이 인상 깊었습니다.
“막연했던 조식이 이제는 할 수 있는 일처럼 보이네요.”
그럼 손님을 맞이 할 조식 뷔페를 한번 구경해볼까요?
**조식뷔페 실제 세팅모습**
조식을 해야 할 것 같긴 한데 막막한 호텔 인력 문제로 조식을 미뤄온 호텔
리모델링을 앞두고 조식 도입을 고민 중인 호텔이라면
동두천 브라운도트 호텔처럼 처음부터 함께 설계하는 방식이 하나의 해답이 될 수 있습니다.
조식은 어려워서 못 하는 게 아니라,
방법을 몰라서 시작하지 못하는 경우가 더 많으니까요.
조식을 해야 할 것 같다는 생각은 들지만 어디서부터 시작해야 할지 감이 잡히지 않는다면,
동두천 브라운도트 호텔처럼 설계부터 함께 고민해보는 방법도 있습니다.
우리 호텔 규모에서 가능한지, 인력은 얼마나 필요한지,
지금 상태에서 바로 시작할 수 있는지 정도만
편하게 물어보셔도 괜찮습니다.
처음부터 완벽할 필요는 없으니까요.
📞 호텔토랑 조식 상담 문의
· 대표번호 : 1670-8390
· 홈페이지 : www.hoteltorang.com
· 카카오톡 : @hoteltorang
동두천 브라운도트 호텔이 조식을 시작한 진짜 이유
“호텔은 오래 했지만, 조식은 처음이었습니다”
호텔을 오래 운영해 온 대표님들일수록 리모델링을 앞두고
유독 쉽게 결정을 못 내리는 부분이 하나 있습니다.
객실도, 로비도 아닌 ‘조식’이야기입니다.
“해야 하는 건 알겠는데…막상 하려니 어디서부터 시작해야 할지 모르겠더라고요.”
이번에 소개할 호텔은 동두천 중앙시장 인근에 위치한 브라운도트 호텔 동두천점입니다.
호텔 운영 경험은 충분했지만, 조식만큼은 처음부터 다시 고민해야 했던 사례였죠.
2025년 6월,호텔 리모델링 공사가 한창 진행 중이던 시점이었습니다.
일반 상가 건물 5층에 위치한 이 호텔은 외관부터 객실까지는 빠르게 그림이 그려졌지만,
주방과 조식 운영만큼은 쉽게 결론이 나지 않았습니다.
“직원은 어떻게 구해야 할지 모르겠고, 식재료는 어디서 주문해야 하는지도 모르겠고,
이걸 매일 누가 운영해야 할지도 감이 안 잡히더라고요.”
호텔대표님은 호텔 운영에는 자신이 있었지만, 조식은 완전히 다른 영역처럼 느껴졌다고 합니다.
그래서 공사가 끝난 뒤가 아니라 공사 중인 상태에서 호텔토랑에 먼저 연락을 주셨습니다.
“조식은 나중에 고민하자”가 아니라, “지금 같이 시작해보자”는 판단이 필요했던 순간입니다.
조식은 나중에 맞추는 게 아니라, 처음부터 그려야 했습니다.
호텔토랑이 가장 먼저 본 것은 메뉴도, 기물도 아닌 공간과 동선이었습니다.
일반 상가 건물, 제한적인 주방 면적, 그리고 목표는 단 하나.
‘한 명이 운영 가능한 구조’
그래서 주방 설계 단계부터 호텔토랑이 직접 참여해 조리 → 세팅 → 보충 → 마감까지
사람 한 명이 무리 없이 움직일 수 있는 흐름을 먼저 설계했습니다.
**호텔토랑이 직접 설계한 주방 3D 도면**
조리 경험이 없어도, 라면만 끓일 줄 알아도 운영 가능한 구조를 전제로 설계됐습니다.
대표님이 가장 먼저 고개를 끄덕인 순간도 바로 이 도면을 보셨을 때였습니다.
“아, 이렇게 하면 되겠구나" 라고 말씀 하시더라구요.
동두천이라는 지역에 맞는 조식은 따로 있었습니다
동두천 중앙시장 인근이라는 입지 덕분에 이 호텔의 고객층은 비교적 분명했습니다.
평일 → 주변 업체 방문 비즈니스 투숙객
주말 → 가족, 커플 고객
그래서 조식의 방향도 명확했습니다.
화려함보다는 든든함, 유행보다는 익숙함.
5천 원대 후반 가격으로 고정 메뉴 + 변동 메뉴를 나누고,
요일별로 메뉴가 자연스럽게 바뀌는 구조로 설계했습니다.
연박 고객도 질리지 않고, 연령대가 있는 고객도 부담 없이 드실 수 있는 구성입니다.
**호텔브라운도트 동두천점 식단표**
“이 정도면 가격 대비 충분하겠다” 대표님의 판단이 섰던 지점입니다.
“그런데 이 많은 메뉴를 정말 한 명이 90분 안에 다 할 수 있나요?”
오픈을 앞두고 진행된 조식 교육에서 대표님이 가장 많이 하신 질문입니다.
답은 단순했습니다.
“시스템이 준비돼 있다면 가능합니다.”
호텔토랑은 식재료 보관 방법부터 발주 방식, 이미지 레시피 기반 조리 교육까지
현장에서 하나씩 맞춰가며 교육을 진행했습니다.
**조식 교육 진행 장면 / 조리 실습 모습**
조식 경험이 거의 없던 직원도
약 1시간 30분 만에 조리부터 세팅까지 자연스럽게 해냈습니다.
그 모습을 보던 대표님의 말이 인상 깊었습니다.
“막연했던 조식이 이제는 할 수 있는 일처럼 보이네요.”
그럼 손님을 맞이 할 조식 뷔페를 한번 구경해볼까요?
**조식뷔페 실제 세팅모습**
조식을 해야 할 것 같긴 한데 막막한 호텔 인력 문제로 조식을 미뤄온 호텔
리모델링을 앞두고 조식 도입을 고민 중인 호텔이라면
동두천 브라운도트 호텔처럼 처음부터 함께 설계하는 방식이 하나의 해답이 될 수 있습니다.
조식은 어려워서 못 하는 게 아니라,
방법을 몰라서 시작하지 못하는 경우가 더 많으니까요.
조식을 해야 할 것 같다는 생각은 들지만 어디서부터 시작해야 할지 감이 잡히지 않는다면,
동두천 브라운도트 호텔처럼 설계부터 함께 고민해보는 방법도 있습니다.
우리 호텔 규모에서 가능한지, 인력은 얼마나 필요한지,
지금 상태에서 바로 시작할 수 있는지 정도만
편하게 물어보셔도 괜찮습니다.
처음부터 완벽할 필요는 없으니까요.
📞 호텔토랑 조식 상담 문의
· 대표번호 : 1670-8390
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